しーちゃさんの『献立ノート』1日のイースマ☆ノート

先週は、夫のお弁当に高野豆腐のサンドイッチを持たせていました。
一見サンドイッチそのものだし、最初は喜んでいたのですが…。

会社で食べると「湿ったパン」に近く、ちょっと残念な味らしい。
水気をしぼって、オーブンで焼きたては結構おいしいんですけどね。
「でも我慢できるよ」と言うけど、毎日食事で我慢させるのもかわいそう。

グルテン不耐症じゃなきゃ、ローソンのブランパンが使えるのに。
グルテンフリー、かつ低糖質なパンなんて、どこかに売ってないかな。
ないよね…。

というわけで、自作しました。

材料計って混ぜただけ、という超手抜きなクイックブレッド。
だってイースト発酵させる本格的なパンなんて、作る気しないもん。
小麦で作るよりずっと難易度高いらしいしね。

手持ちの材料をテキトーに混ぜました。
材料を量ったのは、レシピがあったからじゃなくて、後で再現できるよう記録のためです。

・アーモンドパウダー
・ココナッツフラワー
・おからパウダー
・ベーキングパウダー
・卵
・牛乳
・塩

一見パウンドケーキ風。
ココナッツの甘い香りがしますが、まったく糖分は入れてません。
でも、香りのせいで甘く感じちゃう不思議。
もっとボソボソしたものになると思っていたのに、意外にしっとりしたものが出来上がりました。

入力してみたところ、100gあたり214kcal。
昼食用にはちょうどいいくらいかな。
ただしポロポロ崩れやすいので、サンドイッチ用のパンとしては少し食べづらいかも。
次回は増粘剤（キサンタンガム）を足してみよう。

「おいしい」と喜んでいたので、先週よりはお昼のお弁当が幸せになりそうです。
（投稿日時：2017年4月9日 14:05）