ユーノさんの『なにを食べれば良いの？』1日のイースマ☆ノート

　
今日は土曜でパン屋さんに寄ったんだけど、その後訪れたイオンでは
予定していた「カレー＆ポテサラ」の総菜がなかった！
あれ、定番商品じゃなくて先週はたまたま置いてあった、的な
商品だったみたい。

急な予定変更に弱い私。
明日は「カレー＆ポテサラ」を食べるつもりで昨夜のうちに入力まで
済ませておいたものだから、いきなり脳内パニック状態に（←
店内をオロオロ＆ウロウロと歩き回り
とりあえずサバのお惣菜とカレー（どちらもレトルト食品）を
購入して終わったんだけど、いや～、あれはだいぶ消耗したわ。

で、家に帰って家族のお世話を終えた今、明日の予定を再び
立て直していたんだけど
そもそも明日は家族に出した残りのしめサバを食べるつもりだった
んだった、そうだった（お店ではすっかり頭から抜けていた）。
あと、余った人参を食べようと金曜に人参ラペを仕込んでいた。
で、そのしめサバと人参とプンパニッケルを入力して
足りない栄養素・・・と考えていたんだけど、結局
卵1個を目玉焼きにし、ハムを足してマヨ＆ケチャで食べる
（オープンサンドのつもり）とすべて丸～く収まってしまった☆
えー、なんかすごい。ホント？

昼食をサバ＆人参＆卵＆ハム＋プンパニッケルで
栄養的にOKだとすると、かな～り楽。
お野菜摂らなくていいの？　と思うけど
もともとライ麦には食物繊維が豊富なので、これ以上は
食べない方がむしろ良い（はず）。
まぁ私自身は野菜も好きなんだけど、毎週土曜の野菜炒めで
たらふく食べてるから・・・。

そうなると次に気になるのがタンパク質で
ライ麦のアミノ酸スコアをあれこれ調べてみた。
で、これ。

【日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）アミノ酸成分表編】
https://www.kyoiku-tosho.co.jp/b_data/correct/teisei_colorchart.pdf


これ見ると「ライむぎ　全粒粉」のアミノ酸スコアは100だった☆
なんか笑っちゃったわ。え、マジ？　て感じ。
ということは、パン屋さんの説明（ライ麦全粒粉100％使用）
を信じるなら、私の食べてるプンパニッケルは無問題？
まぁ総トータルのタンパク質量が80g/DAYを超えてるから
そこを若干気にした方がいいかもしれないけど・・・。
どうなんだろうなぁ。来年の健診待ち・・・だわね。
しかし同じタンパク質80gでも、
アミノ酸スコアの低い野菜（特にキノコが高タンパク）
で摂るのと、アミノ酸スコア100のライ麦で摂るのとでは
腎臓の負担は後者の方がマシなように思うの・・・。

ちなみに、「ライ麦　腎臓」で検索すると
ライ麦はリンが多いので、腎臓病の人は避けた方が良い、
と出てくる。
まぁでも、私はまだ腎臓病ではないし、リンの摂取量は
イースマの指導する規定内に収まっているから
ここはあまり気にしなくて良いかな・・・と。
むしろカリウムの摂りすぎの方が・・・。
カリウム過多を避けるためにも、野菜はあまり食べ過ぎない方が
良いような気もしてるのよね・・・。
野菜を本気で食べるとすぐカリウムがオーバーしちゃうのよ
根が大食いだから（汗


タンパク質は腎臓に負担をかけ
脂質は肝臓に負担をかける。
そういうことを考えると、やっぱ長期的には血糖の上がりにくい
糖質を増やしていく方向が一番良いように思うわけ。
私肝臓の数字は悪くないんだけど、胆石持ちだからね。

ま、とりあえずプンパニッケルが美味しいと思ってるから
そっちの方向へシフトしてみるわ☆


　
（投稿日時：2019年11月30日 22:15）