micomicoさんの『遠い空から』1日のイースマ☆ノート

生協のラーメンを久しぶりに食べた。
子供の頃はよく食べていたが、記憶では「無かんすい」とパッケージに書かれていた。
当時はもちろん全然気にしてなかったが、添加物の一つらしい。
で、食べたラーメンの原材料を見ると…「かんすい」が入っている！！
どういうことかと思って生協の商品Q&Aを調べたらその理由が載っていた。
なるほど。

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「かんすい」は、炭酸カリウム、炭酸ナトリウムなどの強いアルカリ性をしめす物質が主原料である為、多量に摂取した場合、腐食性がある為、吐いたり、下痢、循環器系の衰弱が起こるといわれていました。
生協では、以前インスタントラーメンの開発時にこの疑わしい「かんすい」を排除し「たまごつなぎ」という製造方法で、「かんすい」を使用しないで、麺のコシを実現してきました。
現在では、「かんすい」の安全性については、品質の良いもので、使用量も微量であれば、毒性もなく、栄養学上問　題ないと考えられるようになってきました。
(https://www.tottori.coop/products/faq/additive.html)



（投稿日時：2021年8月14日 14:22）