しーちゃさんの『献立ノート』1日のイースマ☆ノート

献立ノート

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輸入野菜の栄養素

先日「緑のパプリカはピーマンと何が違うのだろう」という疑問をつづった日記を読んで、ふと思い出しました。
欧米でスーパーに行くと、野菜が日本と全然違ったなーと。

「ピーマン」なんて売ってない。
「パプリカ」もない。
いや、まあ、売ってはいるんだけど、名前が違う。
「ピーマン」という外来語は、フランス語からきてるんですって。
英語では「ピーマン」とは言わない。

ピーマンは英語だと “green pepper” または “bell pepper” と言います。
で、パプリカは色名をつけて “red bell pepper” とか “yellow bell pepper” のように呼びます。
名前でわかるとおり、ピーマンとパプリカは区別してない。

英語でも「パプリカ」と呼ぶものはあるんだけどね。
英語で “paprika” と言ったら香辛料の名前であって、生野菜ではない。
日本にも香辛料の「パプリカ」ってあるでしょう。
見た目は一味唐辛子とそっくりだけど、辛くないやつ。
英語圏では「パプリカ」と言ったらあれのことなのです。

欧米でスーパーに行って面白かったのは、野菜のサイズが日本とまったく違ったこと。
なんというか、いちいち大きい。
きゅうりはヘチマかってサイズだし。
なすも何だかやたら太いし大きいし。

ピーマンも大きい。
もうこれパプリカだよね、ピーマンじゃないよねってサイズなの。
たぶん実際にパプリカだったんじゃないかと。
海外でふつうに「ピーマン」として売られているものが、日本に輸入されると「パプリカ」という名前で売られる。
そういうことなのかなーと。

なお、色の違いは収穫時期によるそうです。
青いうちに収穫するとピーマンに。
そのままおいておくと、カラーピーマンになるんだとか。

単に品種が違うだけで同じ野菜だから、きっとパプリカは「ピーマン」で入力しても栄養計算上は問題ないと思います。
色だけ合わせとけばいいんじゃないかな。

というわけで、パプリカはピーマン扱いでいいと思うんだけど、以前からちょっと気になっている野菜があります。
それは、かぼちゃ。
栄養情報に「日本かぼちゃ」と「西洋かぼちゃ」があるのよね。
何となくそのときの気分で入れたり、日本産のかぼちゃ使ったときには「日本かぼちゃ」、輸入かぼちゃを使ったときには「西洋かぼちゃ」で入力したりしてましたが、いい機会なので真面目に調べてみました。

そしたらね。
国産の西洋かぼちゃって、いっぱいあった…。
産地の問題じゃなかった。

◆ 西洋かぼちゃ
- ほくほくとして、甘味が強い。
- 店頭に並んでいるのは、ほとんどが西洋かぼちゃ。
- 日本かぼちゃよりカロテンが5.5倍多く含まれる。
品種:栗かぼちゃ、雪化粧など

◆ 日本かぼちゃ
- 水分が多く、粘質。
- 甘味は少ない。
- 煮物に向く。
- ほとんどが日本料理店に卸されている。
品種:黒皮かぼちゃ、菊座かぼちゃなど

私が料理で使うのは、100%が西洋かぼちゃってことですね。
今後は西洋かぼちゃで入力しよう。
(投稿日時:2020年8月3日 14:28)   

 
コメント

2件のコメント

hoboさん

2020年8月4日 15:51

ピーマンに続いて、
かぼちゃまで調べておられる!
同じ種類でも栄養価にそこまで差があるのは
びっくりですね。
西洋かぼちゃと日本かぼちゃ、
同じ調理法でどれくらい甘味に差があるのか食べ比べてみたいです。

しーちゃさん

2020年8月4日 16:51

hoboさん>
ね、びっくりですよね。
たぶん栄養価の差が大きいから、わざわざ分けたのでしょうね。

お高めな日本料理店で出てくるかぼちゃの含め煮なんかが日本かぼちゃと思われますが、食べ比べる機会はなかなかなさそうですねぇ。

しーちゃさん

身長163cm
2014年夏60kgくらいで開始。
2015年2月に目標の54kg達成。
2015年5月に51kg達成。
2015年12月筋トレ開始。

2018年現在
59kg 体脂肪率19.7%
(上半身に筋肉つけてから
少し絞りたい。)

グルテンフリー生活中。
(夫が小麦不耐症)

ぷち糖質制限は解除。
(夫の食後高血糖が
筋トレにより解消したため)

2020年目標
・腕の筋力強化
・実家の片づけ
・帰省時の栄養バランス

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