しーちゃさんの『献立ノート』1日のイースマ☆ノート

だいぶ前に調べたメモを、今さらだけど載せておきます。

ココナッツオイルって、本当に美容記事にあるように太らない油なの？
と思って調べた内容です。

結論から言うと、摂れば摂っただけ普通に太ります。

ラードやバターと変わりなく、ただの飽和脂肪酸だから。
むしろラードやバターより飽和脂肪酸率が高い分、太りやすい。

「ココナッツオイルには中鎖脂肪酸が多く含まれていて、この中鎖脂肪酸は直接エネルギーに変換されるので体脂肪にならないため太らない」というのがココナッツオイル推進派の主張なのですが、よく調べてみるとここにちょっと嘘があるのよね。

まず「中鎖脂肪酸とは何か」というところから始まるわけですが。脂肪酸の化学式における炭素数により分類され、炭素数が少ないものを短鎖脂肪酸、多いものを長鎖脂肪酸、中間のものを中鎖脂肪酸と呼びます。

この「中間」の定義がまた曖昧なのですが、ココナッツオイル推進派によると炭素数8～12のものが中鎖脂肪酸なのだそうです。これを鵜呑みにした場合、ココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は次のようになり、合計で約65%が中鎖脂肪酸ということになります。

ラウリン酸 50%
カプリン酸 9%
カプリル酸 4～6%

でね、この定義に嘘があるわけなのです。

ココナッツオイルの中で一番含有量が多いのが炭素数12のラウリン酸ですが、消化吸収の過程から判断すると長鎖脂肪酸と考えた方が良いそうです。論文にもはっきりそう書かれています。

■ 中鎖脂肪酸の栄養学的研究
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/3/8/3_403/_pdf

では、どうしてこのラウリン酸を中鎖脂肪酸に分類するのかというと、「ラウリン酸は、一部が中鎖脂肪酸的な吸収のされ方をするから」なのです。一部は直接エネルギーになる部分もある、けど大半は普通の飽和脂肪酸と同じように吸収されるのです。

実際ラウリン酸のうちどれくらいが中鎖脂肪酸的にエネルギー化されるのか実験した結果をまとめた論文も読んだのですが、うっかりブックマークし忘れてもう見つからない……。まあ、とにかく多くはありませんでした。

つまり純粋に中鎖脂肪酸と呼べるのは炭素数が8～10のものだけなのですが、そうするとココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸はたかだか15%ほどに過ぎないということになります。

にもかかわらず、ココナッツオイルにダイエット面での価値をおきたい人々は「一部が中鎖脂肪酸的にエネルギー化される」ことをもってラウリン酸を中鎖脂肪酸と呼びたがるわけです。が、実際にはラウリン酸はほぼただの飽和脂肪酸でしかありません。

それどころかココナッツオイルの飽和脂肪酸率はバターやラードよりずっと高い。食品成分表によると、飽和脂肪酸率は次のようになっています。

ココナッツオイル 84%
バター 50%
ラード 39%

というわけで、ダイエット目的でココナッツオイルを多用するのは大きな間違いだよなー、というのが私の調べた結果の感想です。

個人的には香りが好きなので、たまにバター代わりに使いますけども。多量に摂取したら決して健康に良いモノではないことを理解した上でなら、適度に使えばいいんじゃないかと思っています。

中鎖脂肪酸が摂りたいなら、MCTオイルを使うべき。風味も何もないけども。MCTオイルなら、純粋な中鎖脂肪酸であるカプリン酸とカプリル酸のみが含まれています。

MCTオイルはまだ試したことがありませんが、直接エネルギーとして吸収できない分は排泄されるので摂りすぎるとお腹がゆるくなると聞きました。便秘がちな人には、ちょっといいのかも？ 摂りすぎた量次第ではかなり悲惨なことになりそうですけども……。
（投稿日時：2018年8月21日 13:32）