カロリー・チェック「ミートボールのマスタードクリームグラタン」のレシピ
「ミートボールのマスタードクリームグラタン」のレシピ（所要時間：40分）
| 材料 | 4人前 |
|---|
| 合いびき肉 | 200g | |
| Ａ | 玉ねぎのみじん切り | 1/4個分 |
| Ａ | バター | 大さじ1 |
| Ａ | パン粉 | 20g |
| Ａ | 牛乳 | 1/5カップ |
| Ａ | ナツメッグ | 少々 |
| にんじん | 1/4本 | |
| マッシュルーム | 4個 | |
| ブロッコリー | 1/3個 | |
| 牛乳 | 1/4カップ | |
| フレンチマスタード | 大さじ2 | |
| 生クリーム | 3/4カップ | |
| 卵黄 | 1個分 | |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（おろして） | 大さじ2 | |
| バター 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 |
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作り方
1.
たねを混ぜる：
Aの材料の玉ねぎはバターで炒め、パン粉は牛乳にひたしておく。ボールに合いびき肉、Aの材料、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。2.
成形する：
手にサラダ油少々をつけ、たねを直径3cmくらいのボール状に丸める。
たねはハンバーグと同様にじゅうぶん空気抜きをする。
3.
焼く：
2に小麦粉適量をまんべんなくつけ、フライパンにサラダ油大さじ2弱を熱して焼く。全体に均等に焼き色がついたら、にんじんとマッシュルームを入れて炒める。ミートボールの焼き始めは形が壊れないように一つずつ箸で返し、表面が焼けたらころがしながら焼く。
4.
煮込む：
3にマスタードを溶いた牛乳、生クリームを加えて軽く煮込み、塩、こしょう各少々で味をととのえる。火を止めて、溶きほぐした卵黄を入れて混ぜる。マスタードはあらかじめ牛乳で溶いておくと、混ざりやすい。
5.
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