カロリー・チェック「スペアリブのロースト」のレシピ
「スペアリブのロースト」のレシピ（所要時間：35分(漬け込み時間は除く)）
| 材料 | 4人前（12本分） |
|---|
| スペアリブ | 12本 | |
| しょうが | 30ｇ | |
| にんにく | 2かけ | |
| 漬け汁 | トマトケチャップ | 170ｇ |
| 漬け汁 | 砂糖 | 100ｇ |
| 漬け汁 | 白ワイン | 1/2カップ |
| 漬け汁 | しょうゆ | 70cc |
| 漬け汁 | みりん | 大さじ4 |
| 漬け汁 | カイエンペッパー＊ | 大さじ1 |
| 漬け汁 | 塩 | 少々 |
| レモン | 1個 | |
| レタス、エンダイブ、トレビス、クレソン＊＊など | 適量 |
＊辛味が強いので量は好みで調節する。
＊＊手に入れやすいサラダ用野菜でよい。
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作り方
1.
肉の下処理をする：
スペアリブの余分な脂や筋を切りとる。処理が終わった肉はキッチンペーパーの上に置いておく。2.
漬け汁を作る：
しょうがとにんにくは薄切りにする。ボールに漬け汁の材料を合わせ、しょうがとにんにくを混ぜ合わせる。3.
肉を漬ける：
2の漬け汁に1の肉を入れ、ときどき返しながら半日以上漬け込む。
じっくり味をしみこませるのが、おいしさのコツ。発酵調味料の酵素の働きで肉がやわらかくなる。
4.
つけ合わせを準備する：
レタスやエンダイブ、トレビス、クレソンなど好みの野菜を適当な大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気をとる。レモンはくし形切りにする。5.
肉を焼く：
3の肉はグリルまたはオーブンの網にのせ、180℃で上下を返しながら20～30分ほど、両面ともこんがりと色づくまで焼く。器に肉を盛り、4の野菜を添える。網焼きで余分な脂を落とす。
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